灵宝民俗民风

灵宝市地处豫、秦、晋三省交界，既有本地特色，也受外来影响，以致境内风俗东西不同，南北各异。
    （1）居住方面。大致分为两大类，即房院与窑院。
           
    （2）饮食方面。以面食为主。20世纪70年代前习惯喝酸滚水（开水）泡干馍。现在大多喜好大碗羊肉泡石子馍。随着全国各地交往密切，川、粤等不同饮食渐次入灵，并被大多数人所接受。
           
    （3）服饰方面。随着改革开放，人们的生活水平不断提高，现在大多数人选用工业织品，款式随潮流而变，城乡没有多大区别，只有选料和选质地的差异。
           
    （4）民俗方面。在姻亲上，一般经过夹鞋样（类似订情信物）、送花或撂担（意取媒人大功告成之意）、迎娶3个过程。嫁娶时，大多数人仍固守传统的迎送方式。婚后生小孩，还要举行庆贺10（或20）天和周岁。在丧葬上，大多数人采用土葬。土葬中又有明葬、暗葬之分。明葬，只挖坑不挖穴；暗葬，既挖坑，又在坑内一侧挖穴。整个丧事一般要持续3年时间，其间要举行七期（一期为7天）、周年、3年以及送楼子（用纸制的楼房，有的地方叫送盆）等纪念活动。另外，在每年清明节和农历的六月初六、十月初一，分别还要祭奠和送寒衣。节庆方面，主要有过年（春节）、元宵节、端午节、中秋节、腊八节、祭灶（送灶）节等。另外，本地人也十分注重建房、乔迁的喜庆。在建房上梁之日和搬入新居3天，亲戚朋友都要祝贺一番。
            
    灵宝语言属现代汉语北方语区的中原官话。与普通话相比，差异主要表现在多阴平声调，四声阴阳相错不够分明。即便生活在同一境内，东西南北的语调也有很大差异。基本上可分三类：一类是原阌乡县所辖乡镇，其特点与陕西省相近；一类是南部和东部部分地区，分别与卢氏县和三门峡市类似；一类是市区周边乡镇。在方言上，别具一格。妯娌叫先后，父亲叫爹或大，母亲叫娘，连襟叫担子，天不怕、地不怕叫“二百五”，如此等等。
 
    灵宝市风味名吃种类繁多，尤其以大刀面、甑糕、脂油烧饼为最佳。
           
    大刀面在灵宝已有200多年的历史，切面的大刀长3尺、宽5寸，颇像铡刀。面擀成一尺多宽的薄面皮折叠成十余层，用大刀制成面条。因刀法不同，大刀面又分为四个品种：细面，其细如挂面；帘子篾面，粗细如帘篾；宽面，宽如韭菜叶（多做成干捞面）；闪刀面，如两个韭菜叶宽，切面时，实切一刀，闪宽一刀，故名闪刀。通常是早晨卖细面、帘篾面，中午卖宽面。调味以酸、辣为主，浇面的稍子和配菜，视节令变化各异。
            
    甑糕相传几百年前由陕西传入。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，灵宝俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕。据传，甑在原始社会后期已经产生，到了新石器时代又有了陶甑，商周时代发展为青铜铸成。铁器产生后，又变成了铁甑，近年也有用白铁叶子焊成的。陶甑蒸出来的质量最好。甑糕的原料是江米（传统是无锡糯米）、大枣（以灵宝毛头枣最好），其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤。泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。甑糕，形色俱佳，软硬适度，软甜粘劲，味道醇厚，为冬春早点的佳品。
           
    脂油烧饼又叫脂油饼，呈扁圆形，旋纹相套，外观焦黄明亮，层次分明，每层如纸，外酥内软，浓香朴鼻。脂油烧饼工艺精巧，主要原料为面粉，猪板油、棉清油、食盐、碱面等。其吃法有两种：一种是让厨师挤压抖开，蓬蓬松松，成条成片；另一种是保持饼的原状。